UTI NON ABUTI - "Bruka, inte missbruka" är en klok devis när det gäller det mesta och givetvis då också mat och dryck. Den puritanskt lagde tenderar att vilja förbjuda, begränsa och fördöma allt som är onyttigt - men glömmer att allt kan missbrukas. Den sunde livsnjutaren strävar istället efter att få så mycket av det goda som möjligt, utan att det går överstyr.


tisdag 23 augusti 2016

Pumpasoppa!

Ett filmklipp publicerat av Jonatan Mattsson (@attomanen)

Det här är en favorit i repris! Krämig pumpasoppa - samma recept som [här] men jag kan lika gärna publicera det en gång till.

750 gram pumpa [muskat/butternut], skalad och urkärnad
1 hyfsat stor gul lök, skalad och skivad
1 relativt stor potatis, tvättad och skivad
1 burk 400g tomater, avrunnen
3 dl kycklingbuljong
2 msk olivolja
Salt och peppar

Den skalade och urkärnade pumpan skärs i små bitar. 

Skaka pumpa, lök- och potatisskivor i en påse med två msk olivolja.
Sprid ut det skakade i en ugnsform och häll över tomater.

Salta och peppra och ställ in i ugnen.
Rosta anrättningen på 180 grader i drygt 35 minuter. Kan behövas längre.
Häll de rostade ingredienserna i en blender, tillsätt 3 dl varm kycklingbuljong och mixa slätt.
Servera - gärna med vitlöksbröd!

Kanongott och inte mer 377 kcal/portion.

söndag 21 augusti 2016

Romtoddy

 photo IMG_1083_zpsrdwyqoez.jpg

Hustrun har ont i halsen, så jag snodde ihop en romtoddy. Sådan botar självfallet inte - men lindrar, om än kortvarigt. 

Toddy brukar beteckna en blandning av sprit och honung (eller socker) och ytterligare ingredienser och eventuella kryddor som man sedan blandar ihop med hett vatten. Det dricks i medicinskt syfte men det är ju trevligt om det smakar gott också.

Den här toddyn gjorde jag på 5 cl Appleton 8-årig rom, 2½ centiliter honung (25 gram), 2½ cl citronsaft och en skvätt hett vatten. Den blev god.

Irriterande nog såg jag inte att metallringen på glasskoppen vridigt sig och hamnat fel när jag tog bilden... 

torsdag 18 augusti 2016

Merguez med ugnspotatis och annat gott

 photo IMG_6709_b_zpsq1h2v3kx.jpg

Åt en god merguez (lamm- och nötkorv) på Krubberiet häromdagen och blev inspirerad. Sålunda blev middag idag också merguez. Den serverades med klyftpotatis gjord i ugn, kryddad med rosmarin. På korven hade jag en "fuskdijonnaise" gjord på en del dijonsenap och två delar matyoghurt. En tsatsiki gjord på matyoghurt, vitlök och riven (urkramad) gurka fick plats på tallriken också. 

Det hela blev rent vansinnigt gott även om andedräkten efter tsatsikin nu är dödlig.

Ingenting blev heller sämre till av ett par små glas Madeira Boal, av märket J.H. Goncalves & c:o [8317]. Finns i beställningssortimentet på Le Bolagét men jag hade tur och fann en flaska som någon beställt men aldrig hämtat ut. Ren lyckträff. 

Enkelt, billigt, mättande

 photo IMG_6665_b_zpsch4obrax.jpg

Gårdagens middag: Köttfärsröra med ris. Vi hade över nötfärs från i förrgår, precis 150 gram per skalle, så den fick utgöra basen. Receptet nedan är per person.

150 gram nötfärs
70 gram gul lök, grovhackad
75 gram grovrivna morötter
100 gram finkrossad tomat 
50 gram ris (okokt vikt)

Löken hackas och fräses i kastrull med lite smör, sedan bryner man nötfärsen i samma kastrull, drar ner morötterna och finkrossad tomat (burk, Mutti). Riset kokar man vid sidan av och röran kan puttra lika länge.

Men sedan måste kryddning till också, för utan sådan blir det hela väldigt smaklöst. Nu prövade jag mig fram och det slutade med följande, vinnande kombination:

Två klyftor pressad vitlök
1 shot med Worcestershiresås
Någon tesked mejram
Ett par nypor svartpeppar
Ett par nypor salt
En skvätt kalvfond (sältan!)
Ett kryddmått chilipeppar
Ett kryddmått sellerisalt

Energivärdet för köttfärsröra och ris beräknas till 530 kcal - vilket är helt okej för en middag och synnerligen okej med tanke på hur mycket mat det blir! De grovrivna morötterna och löken ger massor med volym (=bukfylla=mättnad)utan att vara överdrivet energirika. Så den här maten stod jag mig på!

Dessutom: kokar man ris som jag gör får det också volym. Jag mäter inte upp ett exakt mått vatten som kokar in i riset, jag fyller en kastrull med massor med vatten, kokar riset i det och slår sedan av i ett durkslag - precis som när man gör makaroner. Resultatet blir att riset sväller upp. Det blir mindre snyggt, men det blir mer av det.

onsdag 17 augusti 2016

Orange Blossom Cocktail

 photo IMG_6692_b_zpsukbg4jzg.jpg

Den här drinken har potential - men någonting fattas. Den är god men lite för mesig. Behöver mer sprit, mer sötma, mer syra eller någonting mer för att bli intressant. Vet inte riktigt vad.

Receptet, med amerikanska mått (1 uns är 3,3 cl):

1 uns Dry gin (Beefeater)
1/3 uns Grand Marnier
1 uns apelsinjuice
1/3 uns limejuice
1 skvätt grenadin (för lite färg)
1 skvätt orange bitters

Skölj eller spraya ett kylt glas med pastis och ställ in i frysen.
Skaka ihop drinken med is, ta ut glaset ur frysen och sila upp. Servera.

Funderar på att testa den med Old Tom Gin (som är lite sötare, har ändå en flaska som jag knappt vet vad jag ska göra med den) och byta ut Grand Marnier mot 1/3 uns Bigallet Virana China-China. Addera lite mer lime. 


Får testas någon dag. 

Uppdatering 22/8: Jag testade en mutation på recepten med Haymans Old Tom och med China-China, resultatet blev bättre men det känns fortfarande som drinken saknar något. Därmed ger jag upp den och tar en Monkey Gland istället. 

tisdag 16 augusti 2016

Hipstah Monkey

 photo IMG_6655_b_zpspdwqyohh.jpg

En variant på originalet Monkey Gland - inte bättre, inte sämre utan lika god, fast annorlunda.

Medan originalet kräver bra apelsinjuice så innehåller Hipstah Monkey en ingrediens som kan vara knepig att komma över, nämligen Havtornssaft. Jag har tur som bor nära en stad dit Bondens Marknad kommer och där kan man köpa Havtornssaft från Syltkrukan.

Måttenheten uns (oz) är amerikansk. Ett uns är 3,3 cl. 


Receptet är:

1,5 uns Hendrick's Gin
1,5 uns outspädd havtornssaft
1 tesked absint (Grön Opal)
1 tesked grenadin
1 tesked sockerlag

Skaka våldsamt med is och sila upp i kylt glas! Njut och var glad! Det här är godsaker det!