UTI NON ABUTI - "Bruka, inte missbruka" är en klok devis när det gäller det mesta och givetvis då också mat och dryck. Den puritanskt lagde tenderar att vilja förbjuda, begränsa och fördöma allt som är onyttigt - men glömmer att allt kan missbrukas. Den sunde livsnjutaren strävar istället efter att få så mycket av det goda som möjligt, utan att det går överstyr.


fredag 24 februari 2017

Stark och god pepparsås

 photo 40c1e62a-3b52-4c44-b697-41878913b703_zpsm4y2vpvq.pngOch nu lite skamlös reklam för Texas Longhorn, eller rättare sagt: för deras jättegoda Red Pepper Sauce. De har tydligen ändrat i receptet, men det vet jag inget om eftersom jag aldrig testade det gamla. I vilket fall är det här en stark, smakrik sås som får sin hetta från cayennepeppar och lite extra smak från paprika och några ospecificerade kryddor (gissar att koriander är en av dem). Såsen är givetvis inte "naturlig" utan innehåller färgämnen och konserveringsmedel m.m. Den har 108 kcal per hekto, men i praktiken blir det en försumbar mängd energi per portion för du kan inte ha några större mängder av den på din mat! Den har bett!

Jag har testat den ren på nötkött och utblandad med grekisk yoghurt på fläsk och kyckling. Den var klart bäst på fläsket med nötköttet som tvåa. På kyckling var den så där. Fungerar med såväl majs som potatis.

Såsen borde kosta runt 35 kronor flaskan i din lokala butik och hållbarheten är ett år. Så länge kommer den inte att räcka, det kan jag närmast garantera...

onsdag 22 februari 2017

Emperatriz Mexicana

 photo IMG_20170220_201502_887_zpsec2ekft0.jpgNya martiniglas - Diamond från Lagerhaus. Tror de går ur deras sortiment nu för det var rea, betalade 39 kronor styck för dem.

Drycken som fick äran att välsigna glasens första bruk blev experimentet Emperatriz Mexicana.


Basen är en Margarita:

4 cl Tequila Reposado

2 cl Cointreau
2 cl Limejuice
1 cl agavesirap

Till vilket fogades

2 cl Aperol

Dessa ingredienser skakades med is och silades upp i kylt glas varefter jag adderade en skvätt Guarana Antarctica. Det är en brasiliansk läsk som hittat både i Hötorgshallen och på USA Godis i Skatteskrapan. De har också en webbshop [länk].

Resultatet blev en jättegod drink. Verkligen urgod. Aperolen gifter sig jättefint med Margaritan och den där skvätten guaranaläsk... Nomnom! Det här blev en direkt favorit. Nu återstår bara frågan om den skulle tjäna på att man tillsatte lite absint också?

Jerkad fläskfilé, majs och bönor och en enkel pepparsås

 photo IMG_20170220_175008_434_zpsftxuetal.jpg

En enkel och hyfsat kalorisnål rätt. Fläskfilé (125 gram/pers)i skivor, rubbad med Jamaican Jerk och stekt i grillpanna. Majs (140g/pers)stekt i smör + svarta bönor (50g/pers). En sås bestående av grekisk yoghurt (30g/pers) hoprört med en generös skvätt med Texas Longhorn Red Pepper Sauce - en ny favorit. Med lite påslag för steksmöret landar min kaloriberäkning för detta runt 400 kcal och det är verkligen inte illa.

Det bästa av allt? Det är jättegott också!

måndag 13 februari 2017

Yellow Rose of Texas - variation

 photo IMG_20170212_184226_397_zpsn9j5nunb.jpgBloggade om drinken Yellow Rose of Texas för ett par år sedan. Det är en sådan där blandning man kan bli sugen på någon ibland, men ingen standardrink i hemmabaren, liksom. Igår blev den dock av, i en annan version som blev mycket lyckad. För övrigt finns det hur många recept som helst som kallas "Yellow Rose of Texas" och de flesta innehåller förutom Tequila också Southern Comfort och apelsinjuice. Den här är bättre.

I en shaker med is skakar du upp följande:

4 cl Tequila Reposado*
1,5 cl Gul Chartreuse**
1,5 cl citronsaft

0,5 cl agavesirap

Sila upp i kylt glas och njut medan den är kall.

* = Den Tequila jag använde igår var Topanito. Den som fungerat bäst hitintills av de jag provat hette Agave de Oro men den går inte att beställa till Le Bolaget längre. Corralejo Reposado är bra.

** = Gul Chartreuse går dessvärre inte att få tag på via Systembolaget. Tar man en tripp till Helsingfors kan man visst få tag på den via Alko och när jag nyss var på Teneriffa fanns den till mycket fördelaktigt pris i ett flertal vin- och spritaffärer i Puerto de La Cruz. Så man får söka i utlandet...

lördag 28 januari 2017

Kyckling, majs och bönor - cajunstyle

 photo IMG_20170126_202050_593_zpsgl6jb4sh.jpg

En mycket god rätt detta. Enkel att göra också. Du behöver två stekpannor. I den ena: strimlad kycklingfilé, picklad (men avrunnen)paprika och gul lök - kryddat med cajunblandning och sellerisalt. I den andra pannan: majs och svarta bönor, kryddade med vitlök. Stek upp majsen först, tillsätt inte bönorna förrän alldeles på slutet.

Kaloriinnehåll beror givetvis på hur mycket av allt du använder, men jag uppskattar att det per skalle blev 200g kyckling, 140 gram majs, 75 gram lök, 75 gram paprika, 50 gram bönor och att allting gick på runt 500 kcal. 

måndag 23 januari 2017

Kängurustek och koshervin

 photo IMG_20170121_192557_327_zpsillkzjvd.jpg

Nej, känguru är inte kosher någonstans. Jag tror inte det finns några australienska djur som är kosher, faktiskt. Icke desto mindre är stekt känguru väldigt gott ihop med Za'atar - en israelisk kryddmix - och det israeliska vinet Hermon, som är kosher. 

Kryddmixen (bild nedan) består av lika delar sumak, timjan och sesamfrö. Sumak hittade jag på mitt lokala turklivs. Den smakar lite fruktigt, citrusaktigt.

Känguru skall inte serveras genomstekt utan medium rare. 


 photo IMG_20170121_180631_313_zps3hek7vf3.jpg

Jag har druckit Hermon förut och tyckt att det varit gott - men just i kombinationen med känguru och potatis kryddade med Za'atar och därtill smörgåsgurka och ajvar... Oj, oj, oj! Det lockade fram en helt fantastisk bärighet hos vinet. 

 photo IMG_20170121_184637_677_zpsvqvbrovp.jpg