UTI NON ABUTI - "Bruka, inte missbruka" är en klok devis när det gäller det mesta och givetvis då också mat och dryck. Den puritanskt lagde tenderar att vilja förbjuda, begränsa och fördöma allt som är onyttigt - men glömmer att allt kan missbrukas. Den sunde livsnjutaren strävar istället efter att få så mycket av det goda som möjligt, utan att det går överstyr.


onsdag 21 september 2016

Mat på Silja Symphony

 photo silja_zpsxhfhtvkv.jpg

Jahopp, gott folk. Här blir det inte mycket bloggat - detta trots att jag faktiskt har lite grejor att skriva om. Anledningen är brist på ork och entusiasm. Jag har helt enkelt för mycket annat för mig just nu, så det går vänta.

En positiv sak vill jag dock berätta om och det är helgens kryssning till Helsingfors på Tallink Silja Symphony. Jag har ju varit till Riga och Tallinn flera gånger tidigare men aldrig till Finland och jag är mycket positivt överraskad över flytetyget och den mat som serverades ombord.


Låt mig börja med vad du definitivt kan undvika ombord: Bufférestaurangen. Vi åt frukost där på lördagen efter avfärd och det var inte njutbart någonstans. Jo, frukostmaten var helt okej - möjligen bättre än på de andra Tallinkfärjorna jag varit på - men miljön... Argh! Buller, trängsel, för mycket folk, köer - nejtack. På söndagen gick vi upp tidigt och uppgraderade våra frukostbiljetter så vi fick äta lyxfrukost på restaurangen Tavolàta. Mer om den nedan. Det är värt de extra pengarna.

Vad man också kan undvika är New York Club & Lounge. Öronbedövande musik, mörkt (det ska nog föreställa mysigt) och det finns ingen vettig drinkmeny. Bartendern verkade kapabel att skaka ihop riktiga saker men det jag fick smakade utspätt. Samma problem som på Riga-båten, alltså; rätt mått sprit i drinkarna - men för mycket fyllnadsvätska. En bra bar finns istället på promenaddäck: Promenade Bar. Killen bakom disken där visste vad han höll på med och det var en mycket trevligare miljö.

Vi åt middag första kvällen på restaurang Bon Vivant. Servicen var utmärkt, maten var fantastisk (små och dyra portioner men väldigt, väldigt goda) och vinet vi rekommenderades var gott värre. Det fanns dessutom att köpa i restaurangens vinshop invid, så två flaskor Hook Ladder Sonoma County Zinfandel fick följa med hem tillsammans med en liten flaska Porto Cálem 20-year Tawny Port. Utsökt.  


Andra kvällen blev det middag på Tavolàta. Italiensk mat. Föråt mig fullständigt. Förrätt i form av Toscansk brödsallad, sedan skaldjurspasta, så Tournedos med stuvad jordärtskocka,sparris och Marsalasås och så glass & sorbet till efterrätt. Gott vin till det men kände ett behov av att bikta mig efteråt, eftersom jag begått dödssynden frosseri. Så mycket mat... Så gott, men så mycket...

Både Bon Vivant och Tavolàta får alla tummar upp jag har och rekommenderas å det varmaste. 

måndag 12 september 2016

Mulderbosch Chardonnay - favorit i repris!

 photo mulderbosch_zpskx0rxsaa.jpgMulderbosch Chardonnay från Sydafrika är ett av mina favoritviner sedan ett antal år. Till en början med fanns det bara i tillfälligt parti på Le Bolagét - det var så jag upptäckte det - och länge låg det bara i beställningssortimentet från importören, då för (så vitt jag minns rätt) 140 kr flaskan. Vilket det var värt, någon gång ibland, tyckte jag och hustrun. Omsider letade sig Muldern mer beständigt in på hyllorna i det statliga alkoholmonopolets butiker, till en kostnad för 119 kr buteljen. Nu har priset sänkts till 99 kr, vilket väl rimligen beror på att Systemet köpt på sig ett jätteparti. Inte mig emot. Det är ett fantastiskt vin. Det klår enligt min föga ödmjuka mening alla de betydligt dyrare vita viner som jag slantat upp för genom åren. Med prissänkningen har det nu blivit utomordentligt prisvärt, dessutom. Bolaget rekommenderar det till fågel, fläsk och fisk men jag lovar: det fungerar alldeles utmärkt till kossa, skaldjur och ostar också! Det här är en riktig fullpottare.

Bolaget beskriver: "Nyanserad, fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av ananas, nötter, päron, smör och apelsin." Och ja, någonstans där. Jag kan inte beskriva det bättre. 

onsdag 7 september 2016

En Bra Såsse

 photo IMG_6835_b_zpsoni6dpdk.jpg

En drink till på politiskt tema. Förra gången var det Blå Allians nr 3 - nu är det dags för "En Bra Såsse". Den finns i två versioner. Den första är lite klenare än den andra. Båda är söta och goda men den andra tycker jag är något bättre. Båda byggs i glas med is.

Version 1:

4 cl Sourz Raspberry

6 cl granatäpplejuice
1 msk grenadin
1 msk limesaft
Toppa med 7up och rör om.

Version 2:


3 cl Sourz Raspberry
3 cl vodka
6 cl granatäpplejuice
1 msk grenadin
1 msk limesaft
Toppa med 7up och rör om.

tisdag 6 september 2016

Skärseldsägg

 photo IMG_6820_b_zpsf30n8jtf.jpg

Det här är egentligen samma rätt som shakshouka - fast lite förenklad. Basen är att du, för en laddning som räcker till två personer till lunch eller middag, tar en hyfsat stor gul lök. Hacka den grovt. Fräs löken mjuk i olivolja i en stor stekpanna med viss djup. Släng sedan på ett par hackade vitlöksklyftor och stek dem i någon knapp minut. Därefter tar du icke mindre än två burkar med tomatkross - Mutti, Zeta eller något annat märke med goda italienska tomater - och häller på. Addera gärna ett par matskedar tomatpuré också. Därefter är det dags att krydda och poängen med att kalla rätten SKÄRSELDSÄGG är att den ska bli het. Så på med peppar. Chilipeppar. Cayennepeppar. Svartpeppar. Annan peppar - vad det nu än är. Tabasco, Sriracha och andra heta såser fungerar också att smaksätta med. Tillsätt lite paprikapulver för färg. Rör runt och smaka av, krydda mer vid behov, och när du tycker att HERRE FÖRBARMA DIG är en lämplig kommentar till kryddningen, då är du rätt. Knäck sedan ner några ägg (fyra stycken är lagom för två personer) i pannan, över tomatsåsen - klockan två, klockan fyra, klockan åtta och klockan tio i stekpannan. På med ett lock och låt puttra i 10-15 minuter. Sedan är det färdigt. 

måndag 5 september 2016

Valkyria Absinthe

 photo IMG_1250_zps0mjavrto.jpg

Så har jag testat ytterligare en sorts absint. Denna gång blev det ett svenskt märke: Valkyria. Grön Opal går ju tyvärr inte längre att beställa annat än till Systembolag nära Örebro och det är helt enkelt alldeles för dyrt att åka dit för att hämta upp flaskor! Valkyria är inte riktigt, riktigt lika bra som Opalen men nästan. Smakmässigt är de mycket nära varandra men Grön Opal har en rikare, fylligare doft och en längre eftersmak. Valkyria smakar något mer lakrits än anis. Skillnaden mellan de två märkena är dock mycket liten och ska inte överdrivas. Båda är utmärkta "finabsinter", ljusår från sådant där karamellfärgat rävgift som barbarer tänder eld på...

När jag hämtade ut den här flaskan på bolaget tittade expediten lite roat på mig och sade någonting i stil med "oj, den här blir man nog lite konstig i huvudet av." Jag upplyste då om att det inte är meningen att man ska dricka 68%-ig alkohol outspädd. Det var för övrigt samma sak första gången jag köpte en flaska Grön Opal och bolagsmannen sade någonting om Strindberg och galenskap... Det finns absolut ingenting man blir galen av i en flaska absint utom i så små doser att man hinner dö av alkoholförgiftning flera gånger om innan man kommer i närheten...

Det enda farliga i absint är alkohol. Och det är inte meningen att man ska dricka den ren. Punkt. 


4+ i betyg för Valkyria Absinthe. 

fredag 2 september 2016

Pumpasoppa på Hokkaidopumpa

 photo IMG_1223_zpshlhnopce.jpg

Jag gör pumpasoppa lite då och då, på samma recept men lite olika pumpor. Den här gången blev då "Hokkaidopumpa" - som namnet indikerar en japansk variant. Har aldrig ätit den tidigare men den var söt och nötig, passade jättebra som soppingrediens.

Recept på pumpasoppa [här].